ゼラチンレシピ板ゼラチン｜はちみつのムース

はちみつのムース

材料（4人分）

作り方

	◆ムース◆
１	ゼラチンリーフプラチナをたっぷりの水で１〜２分ふやかしておきます。鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めます。
２	ボウルに卵黄、はちみつを入れて泡だて器ですり混ぜます。（１）を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、鍋に戻して再び火にかけます。
３	（２）をゴムベラ等で混ぜながらポコポコと泡立ち始めたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします。
４	こし器で濾し、粗熱をとり、十分に冷ましておきます。（Ａ）別のボウルで生クリームを7分立てにします。（Ｂ）
５	（Ｂ）を（Ａ）に加え、全体を大きく混ぜ合わせ最後にグランマニエ（１０ｍｌ）を加えます。カップに入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
	◆オレンジソース◆
６	コーンスターチとグラニュー糖を混ぜ合わせておきます。（Ｃ）鍋にオレンジジュース、（Ｃ）を入れ、焦がさないように弱火でとろみがつくまで加熱します。
７	粗熱が取れたらグランマニエ（５ｍｌ）を加え、（５）にかけ、お好みでオレンジ等で飾ります。