ゼラチンの使い方

【ポイント】 板ゼラチン（ゼラチンリーフ）の分量は他の材料の水分量の２～３％を目安として下さい。 温かい水でふやかすとゼラチンが溶けて１枚当りの容量が変わってしまうので、冷たい水でふやかしてください。使用の際には水気をしっかり切ってお使いください。冷やして固めるレシピの場合、ゼラチン液を沸騰させてしまうと固まりにくくなりますので、一旦火を止めてから材料に溶かしましょう。

【ポイント】 粉ゼラチン（ゼラチンパウダー）の分量は他の材料の水分量の２～３％を目安として下さい。 温かい水でふやかすとゼラチンがダマになってしまいますので、常温～冷たい水でふやかしてください。ふやかす際、粉ゼラチンに水を入れると上手くふやけない場合がありますので、水をはった容器に粉ゼラチンをふり入れるようにしましょう。ゼラチン液を沸騰させると、固まりにくくなりますのでゼリー等をお作りになる場合は沸騰しないように注意してください。

【ポイント】 顆粒ゼラチンの分量は他の材料の水分量の２～３％を目安として下さい。 顆粒ゼラチンは水でふやかす手間がかかりません。