仕上がりの美しさや形状へのこだわりにも応える。ワンランク上のリーフゼラチン。

ゼラチンリーフ400

１枚ごとの重量が一定になるように成型されたシート状のゼラチンです。黒色のパッケージは、透明感と仕上がりの美しさが特長のグレードです。安定した凝固力を備え、層やカットなど、繊細な形状表現が求められるメニューにも適しています。

仕上がり透明度

低い標準高い

ゼリー強度

弱い標準強い

製品の特長

ゼラチンリーフは１枚１枚の重さ厚さが一定のため、計量せずに枚数単位で使用できます。そのため、作業効率よく安定した固さのゼリーが作れます。

ゼラチンリーフは膨潤（ふやかす）する際、吸水しすぎず簡単に水気をきれるため、素材の味を生かす事ができます。

膨潤（ふやかす）後のゼラチンリーフは５０～６０℃の材料（液体）に投入する際に、他のゼラチンと比べて溶ける時間が短く、攪拌の回数も少ないため、気泡が少ない美しいゼリーに仕上がります。

ゼラチンリーフは多くのプロの方にご愛用頂いており、料理・お菓子作りの本場である、ヨーロッパでも非常にポピュラーなゼラチンです。また、ゼラチンの中で一番の歴史を誇るロングセラー品です。